“因为你是副主厨。”程南秋说，“我不在的时候，后厨就交给你了，你就是老大。”
平常总听田立肖喊程南秋老大，没想到有一天她也能得到这个中二十足的头衔。赵新宁忽然觉得自己肩负着重担，满满的使命感。
她认真的，一丝不苟的看着配料表。
偷偷观察她的程南秋抿唇一笑，她的副主厨可真好骗。
只是还不到一分钟，赵新宁就被那些密密麻麻的字和各不相同的克数弄着脑壳疼，沙拉酱里为什么要放蒜和洋葱？不怕客人吃了口臭吗？还有什么黄芥末，辣椒籽、番茄沙司、酸黄瓜、金枪鱼、熟鸡蛋，又放糖又放盐，还加醋和酱油，发明这玩意的人绝对是个重口味。看着看着，赵新宁变成了一目十行，突然，某行字进到她视线里，水果酱里竟然放了老酸奶和君度酒。
“南南！”她像发现了新大陆，指着君度酒问，“我们店还有这个？”
“有啊，深橘色的那瓶就是，放在仓库里。”程南秋说。
因为这个深橘色，赵新宁决定挑战一下蛋黄酱。不就是蛋黄加点油，搅搅，搅搅搅吗，有什么难的。她去后面找了个盆，拿了鸡蛋，搅拌器和一桶油。程南秋一看，让她换个盆。
“找个底小一点的，再拿个量杯。”她说，“鸡蛋多拿几个。”
赵新宁离开的片刻，她喊来了田立肖。咖啡小哥又经历了一早上只出了两杯咖啡，然后轮落成洗菜小弟的真实现状。程南秋一叫他，立马屁颠屁颠的过来了。
“老大，找我什么事？”他刚过来，就被迫打了几个喷嚏。“卧槽，这洋葱怎么这么呛！”
程南秋不理会他的大惊小怪，问道：“你会打美乃滋吗？”
“蛋黄酱？”田立肖愣了愣，“没弄过。”
“很好。”程南秋露出招牌微笑，“正好一起教了。”
他还没想明白，赵新宁回来了。她对田立肖一向不客气，用她的话来说，我们是天生的气场不合。程南秋反而觉得两人是欢喜冤家的类型。
“你过来干嘛？”
田立肖委屈：“老大叫我过来的。”
赵新宁眼珠子转了转，突然灵光了一次。“我懂了。不过你这么笨肯定学不好。”
她刚才去后面时，郑宇方看见她拿的东西，一下就猜出了她要做什么。赵新宁便问他有没有什么技巧，免得自己一会儿失败了被程南秋嘲笑。
“没什么技巧。”郑厨师习惯性的总结道，“刚开始可以打得硬一点，然后搅拌的速度要均匀，顺着一个方向搅，加油时要慢票少，最好不要停。”
赵新宁：“……”拜拜！
这不就是她教田立肖做咖啡时的翻版吗。怎么才能打出细腻的奶泡，牛奶一装，机器一开，摸摸杯壁，感觉可以了，拿出来震一震牛奶，让它听话就好了。
在绝对的经验面前，所有的技巧都是骗人的鬼。一句“对，就是这样”是老厨师们的灵魂口头禅。
赵新宁分了两个蛋黄进盆里，跃跃欲试时，程南秋挡下了她。
“我先示范一次，你们仔细看。”她说。
程南秋将铁盆稍微倾斜朝向自已，让蛋黄不至于太分散，随后她将油倒进量杯里，方便拿和倒。她一边加油，一边匀速搅打，蛋黄在油脂的作用下逐渐乳化，等到体积变大时，程南秋加油的量和速度也随之变化。铁盆被她平放下来，下边垫了条毛巾防止跑滑。程南秋搅打的动作慢慢变缓，节奏感非常明显。赵新宁看着，总有种她在玩儿似的感觉，尤其她那一副云淡风轻的神情。
量杯里的油还剩一半时，程南秋停了下来，她一松手，打蛋器晃悠几下，斜斜的立在了盆中。
“这种程度就差不多。”她摇了下铁盆，蛋黄酱跟着晃动，光滑的淡黄色表面让人有戳两下的冲动。程南秋把郑宇方的话更细致的讲了一遍，末了给了她们一个强有力的支持。
“失败了也不没事，我再教你们怎么补救。”
两个新手顿时用崇拜的目光注视着她，异口同声的说：“老大/南南，你真好。”
程南秋：“……”我很嫌弃。
这一尝试就试了一上午。两人不是油加多了没打起来，就是搅着搅着莫名其妙的就分离了。程南秋又是放醋加蛋白，重新打发再混合还是救不了她们，鸡蛋用了一个又一个，蛋清都装满了一码兜（厨房用语：不锈钢碗）。
等半桶大豆油用完，两人终于察觉不对劲，像个做错事的孩子站着那里。两双大眼睛盯着程南秋浑身不自在，她忍不住扶额。
“今天就到这吧，你们收拾一下。立肖你问一下李阿姨要不要蛋清做东西，她不要的话就拿到后面煮汤。”程南秋又想到了什么，看了看赵新宁，“对了，今天好像是你做饭来着。”
田立肖&赵新宁：“……”
见两人久久不动，程南秋又说：“你们怎么还傻站在这？”
田立肖率先开口，透着淡淡的羞涩。“老大，你第一次叫我的名字耶！”
赵新宁一巴掌拍在他后背上，“叫你名字怎么了，还喜欢上你了呗。”她不屑的说着，又用期待的眼神看着程南秋。“南南，你知道我不用做饭的，中午饭你帮我做好不好，我给你打下手。我超乖的。”
程南秋：“……”我超嫌弃。
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