华夏是酒的王国。
酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称天下之冠。
华夏又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。
华夏更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。
不仅如此，众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。
这就是华夏民族的酒魂！
似乎可以认为，有了名酒，华厦的餐饮才得以升华为夸耀天下的饮食文化。
酒，作为天下客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢的沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
在华夏，酒神精神以道门哲学为源头。
正所谓“物我合一，天人合一，齐一生死”，高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
有些人宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是华夏酒神精神的精髓所在。
天下文化现象有着惊人的相似之处，异域的酒神精神上升到理论高度，喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与天下合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。
在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。
因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。
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