林府的庖厨陷入职业危机，越发地不安, 只好去问阿郎身边的人。
刘常收了庖厨好大一盘子各式糕点, 笑着宽慰他们：“真的无妨，阿郎就是——有点苦夏。”
“可某等实在惶恐, 不知道给阿郎做些什么好。”
刘常想到去沈记酒肆接阿郎时看到的, 一时口快，“做些应季的东西, 比方说槐叶冷淘，用肉酱做浇头, 多配些胡瓜丝、豆芽菜、豇豆、莴笋之类的菜蔬。”
庖厨点头道谢，心里却还是打鼓，往年也不见阿郎格外喜欢冷淘，倒是清粥小菜吃的多些, 但既然阿郎身边的人这么说, 也只好一试。
于是林家暮食便常见冷淘的身影。
对此，江太夫人是喜欢的, “这些菜蔬加得好, 从前吃冷淘没有这么些东西。这个鱼片浇头有些汴州会仙楼的意思, 这阵子我们厨下的人越发用心了。”
林家的主人虽然只两个，但做的浇头有五六种, 有豕肉酱的、羊肉酱的、菌子山菇的、鲈鱼片的、鸡脯嫩笋的、鸭肉酱瓜丁的, 配菜也多, 一小碟一小碟, 一张食案摆不下。
林晏又给祖母盛了一小绺冷淘面, 换了个浇头放上，加菜蔬、加点了香油的蒜泥，亲自拌了，笑着递给江太夫人，“阿婆爱吃，便让他们时常做就是了。”
太夫人又与孙子忆当年，“那会仙楼的鱼好，是因为它挨着一个湖泊，这湖泊连着运河，虽是湖，却是活水。会仙楼把鱼篓放在湖里，说声要吃，便捞出来，当场现杀现烹，故而才那么新鲜。”
林晏点头，突然想起同样满嘴吃食典故的沈小娘子，若是她在，该与祖母相谈甚欢了吧？脑中浮现出那日她来送胡桃酪粥与祖母聊天的情景，煮个粥都煮出和而不同的君子论调来……林晏弯起唇角。
吃过饭，出了祖母的院子，林晏看随行的刘常。
刘常自知事发，干笑一下，叉手赔罪：“奴没敢说别的，只是让庖厨们做冷淘试试……奴，奴愿受罚。”
林晏又看他一眼，淡淡地道，“且寄着吧，日后再犯，便自去领罚。”
刘常松一口气，赶忙叉手称是。
“有件事交给你办……”林晏轻咳一声吩咐。
不两日，沈韶光便收到了刘常送来的一大箱子玫瑰花。
沈韶光：“……”
“小娘子蜜渍花朵做得好，我们的庖厨就做不出那样的味儿来，这些花儿求小娘子代为渍一下。”
沈韶光舒一口气，还以为林少尹被雷劈了，要追我呢，哈哈哈……
不过转念又想，本朝追小娘子送花得送牡丹芍药，所谓“维士与女，伊其将谑，赠之以芍药。”依然是《诗经》时代的古典传统。玫瑰，在本朝没有那么些浪漫含义。
“这么些，都糖渍、蜜渍？”沈韶光问，那得吃到什么时候？
三尺长，两尺宽，两尺高的木箱子里，装得满满的玫瑰花，都剪了枝子，只剩花朵，看起来是颇为震撼的。
沈韶光怀疑，这是把谁家的玫瑰花圃都剪干净了——就为了吃！
忒焚琴煮鹤！林少尹圣人门徒、士族风流，怎么干这种民国光头军阀干的事呢？
不过做这么多，自己打秋风倒是方便……
“小娘子看着做就好。”刘常笑道。
“那就——再蒸些花露吧。”
刘常笑着行礼，“全凭小娘子做主。”
沈韶光点头，接了这个差事。
看过《红楼梦》的人，想必对玫瑰卤子和玫瑰清露不陌生，玫瑰卤子便是糖、蜜渍的玫瑰花，而玫瑰清露则是蒸出来的。
蒸花露在本朝贵族仕女中一度很流行，算是“入得厨房”的一个表现。①
宫里膳房就有若干套蒸花露的家伙什儿，各种甑子箅子之类，都是专门定制的，有铜的，有陶瓷的，每到春夏各种鲜花盛放，总要蒸一些，供各宫妃嫔使用或食用。
沈韶光曾在西市见过胡式陶瓷蒸馏锅，几百钱，不算贵，但因为用不到，一直没买，这会子既然承接了林府的鲜花代加工业务，便找了个空儿去买了来。
不管糖渍、蜜渍，还是蒸馏花露，沈韶光都是熟练工了，于三、阿圆等却对这蒸花露新鲜得很。
于三围着蒸馏锅转一圈，“原来花露是蒸出来的……”
沈韶光笑问：“你原来主家的夫人和小娘子们不蒸这个吗？”
于三停顿一下，“不蒸。”
难道是南北方的差别？蒸花露主要还是在京畿之地流行？也有可能。
沈韶光把花瓣都用干净井水清洗了，三分之一糖渍，三分之一蜜渍，三分之一放进了蒸馏锅里。
这古法蒸馏，原理很简单，让水蒸气带着花露中的精华升腾，到冷凝盖凝结成水滴，流入甑内储存起来，只要有家伙什儿，初次接触的人便能操作。
但熟手到底是一样的，这经验便在火候上：火太急，水干得快，花里的精华还没熬出来呢；火太微，则蒸汽少，精华都留在了底下渣滓里，出来的花露量少而质薄，更甚至还有熬糊了的，沾了糊味，这锅露也就完了。
于三看过，明白了个中原理，也就算了；阿昌惯常不管这个；只阿圆总惦记着，不时来看看，盖因沈韶光许她，“等蒸出来，先给你调一碗喝。”
沈韶光不食言，等花露蒸好之后，果真先为阿圆用井中镇过的白水调了一碗，于三、阿昌也有。
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